‘Bone-appetite’: Freastalaíonn an bhialann trendy is déanaí de chuid San Francisco ar choiníní

Tá fearg ar Dogue, atá á reáchtáil ag cócaire oilte, mar gheall ar an gcostas ard a bhaineann le malaí a chur ar laonna ach thug tuismitheoirí peataí tacaíocht.

Tuairiscíonn The Guardian gur spéirbhean bia é San Francisco le neart bialann a bhfuil réalta Michelin orthu. Agus is breá le San Proinsias madraí. Mar sin ní haon iontas é go bhfuil cinneadh déanta ag fiontraí an dá phaisean a chomhcheangal, rud a chreidtear a bheith ar an gcéad bhialann go heisiach do chara is fearr an fhir.

D’oscail Dogue, a dhéanann rann le “vogue”, an mhí seo caite i gCeantar Misean trendy na cathrach.

Ar $75 (£65) do laonna, faigheann dinéirí doggie béile ilchúrsa “goile cnámh” ina bhfuil miasa ar nós vaiféil craiceann sicín agus tartare stéig filet mignon le ubh gearga.

Chinn Rahmi Massarweh, úinéir madra agus cócaire a bhfuil oiliúint chlasaiceach air, a phost struis a fhágáil ag rith bialann breá chun díriú ar a chaifé madra nua.

Chuir léirmheastóirí áirithe fearg ar líne in iúl faoin bpointe praghais do pheataí pampered, ag cur in iúl éagothroime ioncaim, uaisleacht agus easpa dídine sa chathair. Chun costas an bhiachláir blaiseadh, d’fhéadfá ar a laghad cúig bhurritos móra a cheannach ag ceann de na taquerias go leor in aice láimhe i gcomharsanacht an Mhisin.

Ach deir Massarweh, ó d’oscail sé mí ó shin, go bhfuil an-tacaíocht faighte aige óna chustaiméirí a bhfuil meas acu ar áit a bheith aige chun a gcuid laonna a mhaslú.

Ar an Domhnach le déanaí, d'óstáil Dogue trí pháirtí lá breithe leanbh fionnaidh ag an am céanna. “Bhí mé ag iarraidh é a cheiliúradh. Tá sé chomh speisialta sin dom. Is é mo pháiste ceithre chosa é agus is é seo an áit iontach chun ceiliúradh an-deas a dhéanamh,” a dúirt Gledy Espinoza, agus dachshund Mason, atá 11 bliain d’aois, ag baint sult as babhla anraith beacán le slisní de chíche sicín. “Is lucht bia muid. Is dóigh liom go bhfuil sé freisin, anois."

Caitheann Massarweh uaireanta ag cócaireacht agus ag ullmhú dá sheirbhís agus deir sé go bhféadfadh biachlár cosúil le daoine costas suas le $500 a ghearradh sa chathair daor toisc nach bhfuil na comhábhair a úsáideann sé saor. Tá gach rud de ghrád daonna, ach dá nglacfadh tú greim, is dócha go mbeadh na miasa doggie beagáinín neamhghlan don carball scoilte daonna.

“Nuair a dhéanaimid ár mbia, is próiseas é. Tógann sé an-am. Tá go leor teicníc ann. Tá go leor modhanna agus mionsonraí maidir leis an méid a dhéanaimid,” a dúirt sé. “Mar shampla, tógann sé thart ar dhá lá ar ár gcuid taosráin a dhéanamh. Tá a fhios agam go mbeidh siad le hithe i dhá soicind.”

Dúirt Massarweh gurb é fíorsprioc Dogue feasacht a ardú faoi bheathú do mhadra comhábhair úra, shláintiúla, nádúrtha a léiríonn taighde a d’fhéadfadh a bheith níos éasca ar bholg do laonna ná bia madra olltáirgthe. Agus, ar ndóigh, tuismitheoirí madraí a dhéanamh sásta.

“Tá mé ag obair i mbialanna le blianta fada anuas, agus is annamh a bhíonn mé i mo chócaire nuair a shiúlaim isteach sa seomra bia chun teagmháil a dhéanamh le boird agus bíonn meangadh gáire ar gach aoi,” a dúirt Massarweh. “Tá rud an-uathúil agus sásúil faoi sin.”

 (Foinse scéil: The Guardian)